Rosmarinbagte tomater med burrata, linser og pesto

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt. Tag burrata ud fra køl.
2. Rosmarinbagte tomater

   Pil og skær rødløg i grove både.
3. Kom rødløg og tomater i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir, og vend med olie, salt og peber. Pluk rosmarin over, og bag det mørt i ovnen i 15-20 min.
4. Linser (del 1)

   Kom imens linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 18-20 min. Dræn vandet fra.
5. Pesto

   Snit hvidløg fint, og tag ⅔ fra til linser.
6. Blend spinat og resten af hvidløget med olie [1/2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] til en grov pesto. Smag til med salt og lidt eddike.
7. Linser (del 2)

   Hæld vandet fra linser, og kom linser i en skål. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt lidt olie, og steg hvidløg i 2-3 min. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt og peber.
8. Salat

   Del salat i blade, og vend dem med lidt olie og eddike i en salatskål.