Stegte gnocchetti i hokkaido-creme med salvie og hasselnødder

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl frugt og grønt.
2. Hokkaido-creme (del 1)

   Skræl hokkaido-græskar, flæk det, og skrab kernerne ud. Skær det i grove tern. Skær hvidløg i skiver, og pluk salvie.
3. Varm en gryde op, tilsæt smør, og steg græskartern gyldne, 3-4 min.
4. Tilsæt hvidløg og 3-4 blade salvie, og steg 1 min. Dæk det akkurat med vand, og kog op. Lad retten simre, til alt er helt mørt, 15-18 min.
5. Klargøring af øvrige ingredienser

   Snit salat groft, og pluk mozzarella i grove stykker. Vend salat og mozzarella sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike – gerne balsamico.
6. Pluk grønkålsblade i grove stykker. Hak hasselnødder groft.
7. Sprøde gnocchetti og salviesmør

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti og kikærter gyldne og sprøde, 7-8 min.
8. Smelt smør [2p: 25 g | 4p: 50 g] i en pande. Steg hasselnødder og resten af salviebladene, til nødderne er gyldne, 3-4 min. Kom det hele i en skål, og hold det lunt.
9. Hokkaido-creme (del 2)

   Hæld vandet fra græskarret, men gem det. Fjern salviebladene. Blend græskar til en glat puré, fx med en stavblender – justér konsistensen med kogevand, til du har en glat puré. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
10. Stegt grønkål

    Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min. Smag til med citronsaft, sort peber og lidt salt.