Bøfsalat med krydderstegte kartofler, tomat og grønne bønner serveret med estragonmayonnaise

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles. Tænd ovnen og varm op til 200°C (varmluft).
2. Krydderstegte kartofler

   Skyl eller skræl kartofler og skær dem i mundrette stykker. Fordel kartoflerne på en bageplade, med bagepapir og dryp med lidt olie, salt og peber. Bag kartoflerne i ca. 25 min., til de har fået en gylden skorpe. Kryddre de færdigbagte kartofler med persillade.
3. Bøf

   Krydr kødet med salt og peber. Varm en stegepande op til middelhøj varme og kom lidt olie og smør i. Steg kødet i ca. 2 min. på hver side, til det har fået en stegeskorpe. Lad kødet hvile i 5 min. og skær det i skiver før servering. Tilpas stegetiden efter eget ønske.
4. Salat

   Hak persillen groft og kom den i en skål. Skær tomat i både og kom dem i skålen. Skær enderne af de grønne bønner og del dem i to på midten.
5. Salat, fortsat

   Varm stegepanden fra step 3 op til middelhøj varme, og kom lidt olie og smør i. Steg de grønne bønner i ca. 2 min. Riv lidt af skallen (kun det gule) fra citronen over bønnerne på panden, og krydr med lidt salt og peber. Kom det over i skålen med tomater og smag til med saften fra den halve citron.
6. Servering

   Skær kødet i tynde skiver og fordel det ud over et fad sammen med kartofler. Top med salat og estragonmayonnaise.