California veggiebowl med sprøde kikærter, bagte søde kartofler og hjemmelavet ranchdressing

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
2. Bagte søde kartofler

   Skyl og skær søde kartoffel i både. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, vend i lidt olie og krydr salt og peber. Bag i ovnen i 15-20 min. til de er gyldne og gennemstegte. Skyl og hak purløg fint. Drys halvdelen over de færdigbagte søde kartofler før servering.
3. Sprøde kikærter og majs

   Hæld væden fra kikærter og majs og skyl begge i en si under koldt vand. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og paprika. Bag i ovnen ca. 15 min.
4. California veggiebowl

   Pil og skær rødløg i tynde skiver. Del avocado, fjern stenen og tag kødet ud med en spiseske. Skær avocado i skiver. Skyl og skær tomat i grove tern. Skyl og skær hjertesalat i strimler. Læg salat, grøntsager, kikærter og majs i grupper på et serveringsfad.
5. Ranchdressing

   Bland yoghurt, aioli, persillade og resten af det hakkede purløg i en skål. Smag til med salt, peber og citronsaft.
6. Sammensæt bowls efter eget ønske og servér ranchdressing til.