Koteletter med cremede kantareller, grønne kartofler og æble

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Grønne kartofler

   Skær kartofler i kvarte, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, eller til de er gennemkogte. Pil hvidløg. Læg spinaten i en sigte og kog den i vandet, sammen med kartoflerne i 2 min. Kom spinat, hvidløg, vand og olivenolie i et litermål, og blend det sammen med en stavblender. Smag til med salt og peber. Vend blandingen sammen med de færdigkogte kartofler inden servering.
3. Cremede kantareller

   Pil og finhak løg. Børst svampe fri for jord, og skær dem i skiver. Varm en gryde op til høj varme, og kom svampene i. Steg svampene i 3-4 min, til de har sluppet væsken og er blevet tørre igen. Tilsæt smør og løg, og steg videre i 3-4 min, til det er gyldent. Tilsæt creme fraiche, vand og lidt salt. Lad det hele småsimre i ca. 5 min. Smag til med peber og eventuelt mere salt.
4. Koteletter og æble

   Skær æble i små både. Varm en stegepande op til høj varme, og kom lidt olie i. Krydr kødet med salt og peber, og steg det i ca. 3 min. på hver side, eller til det er gennemstegt. Læg kødet over på en tallerken. Steg æblebådene i panden efter kødet i ca. 3 min, eller efter eget ønske.
5. Servering

   Skær koteletter i strimler, og servér kødet med de grønne kartofler, de cremede kantareller og æblebådene.