Libanesisk inspireret moussaka gryde med smør-hvidløgsristet spinat på varmt brød

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
3. Aubergine og kikærter

   Skær aubergine i mellemstore tern. Fordel dem på den ene side af en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Rist auberginen i ovnen ca. 20 min. Dræn kikærterne, skyl dem i koldt vand og fordel dem på den anden side af bagepladen. Tilsæt lidt olie, salt og peber og steg videre i 10 min.
4. Libanesisk inspireret moussaka

   Hak løg groft. Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt ingefærolie. Steg løg i 2 min. Tilsæt tomatpuré og five spice og steg videre i 1 min. Rør bouillon, tomat og vand i og bring det hele i kog. Kom bagte aubergine og kikærter op i gryden og lad det simre ved svag varme indtil servering. Smag til med salt og peber.
5. Hvidløgsbrød

   Hak hvidløg fint. Smelt smør i en stegepande ved middel varme. Steg hvidløg ca. 1 min. Flæk brødet i to og læg det på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med lidt af hvidløgssmørret. Lun brødet i ovnen i 4-5 min.
6. Spinatbrød

   Hak persillen groft. Steg spinat i det resterende smør ca. 3-4 min. til den er faldet sammen og er mørkegrøn. Vend halvdelen af ​​persillen i og smag til med lidt salt og peber. Fordel spinaten på brødet og skær det i portioner inden servering.
7. Topping: Hak mynte groft. Top retten med feta, mynte og resten af ​​persillen og sevér med spinatbrød til.