Sprød hvid fisk med sennepscreme og lynstegte grøntsager

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).
2. Gremolata-topping

   Skyl og hak persille fint. Riv skal af ¼ citron fint. Pil og pres hvidløg og bland det hele med rasp, lidt salt og peber.
3. Sprød

   fisk: Læg fiskestykkerne i et oliepenslet ovnfast fad, fordel gremolata-topping på fisken og dryp med lidt olie. Bag fisken i ovnen ca. 12-14 min. Den skal blive sprød på toppen og saftig indeni. Stik forsigtigt i fisken med en kniv for at tjekke at den er gennemstegt.
4. Grøntsager

   Skyl imens squash, halvér på langs og skær i 1 cm tykke skiver. Halvér peberfrugt, fjern kerner og skær den i 1 cm tykke strimler.
5. Brød

   Varm bollerne i ovnen sammen med fisken de sidste 5-6 min. Skær dem i tykke skiver inden servering.
6. Lynstegte grøntsager

   Svits grøntsagerne ved høj varme i lidt olie ca. 5 min. De skal stadigvæk have lidt bid. Del citron i både. Smag til med salt og peber og lidt citronsaft.
7. Sennepscreme

   Rør creme fraiche med dijonsennep og smag til med lidt salt og peber.
8. Servér den sprøde fisk med stegte grøntsager, citronbåde, lunt brød og sennepscreme.