Stegt kyllingelårsteak og cremet risoni med kantareller og sprød estragon-topping

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Cremet risoni

   Tilbered risoni som anvist på pakkerne, men tag den angivne mængde kogevand fra, inden pastaen drænes. Kog slikærterne med risoni, når der er ca. 2 min. tilbage af kogetiden.
3. Stegt kyllingelårsteak

   Knus hvidløg. Varm en stegepande op til høj varme og kom lidt olie i. Krydr kylling med salt og peber. Steg på skindsiden i ca. 5 min., til skindet er gyldent. Vend kylling, kom smør og hvidløg i, og steg videre ca. 8 min. på den anden side. Kom smør over kylling med en ske under stegningen. Læg kylling på en tallerken og lad den hvile frem til servering.
4. Kantareller og topping

   Børst eventuelle jordrester af svampene og riv dem i mindre strimler. Skræl løg og skær i tynde skiver. Varm stegepanden fra forrige trin op til middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg panko under omrøring i 2 min., til den er gylden. Vend estragon i, krydr med lidt salt og peber, kom toppingen i en skål. Kom lidt smør på stegepanden og steg svampe og løg under omrøring i ca. 4 min. Smag til med lidt salt og peber.
5. Cremet risoni - fortsat

   Rør kogevandet, creme fraiche og bouillon sammen i gryden og vend risoni og slikærter i. Smag til med peber og evt. lidt salt.
6. Servering

   Skær kylling i skiver. Fordel risoni på tallerkener og top med kylling, kantareller og estragontoppingen.