Svampesuppe toppet med smørstegte kantareller, sprød grønkål og hasselnødder

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 150°C (varmluft).
3. Svampesuppe

   Børst evt. jordrester af svampene og skær dem i fire. Hak løg og hvidløg groft. Varm en bred gryde op ved middelhøj varme og steg svampene ca. 3 min. til de afgiver lidt væde. Tilsæt lidt olie og steg løg og hvidløg sammen med svampene ca. 5 min. Rør porcini mix og bouillon i. Hæld mælk og vand i. Kog op under omrøring. Lad suppen småkoge ved lav varme ca. 10 min.
4. Grønkål og brød

   Hak hasselnødder groft. Fordel grønkål og hasselnødder på en bageplade med bagepapir og vend det med lidt olie, salt og peber. Sæt pladen ind midt i ovnen og læg brød på en rist nederst i ovnen. Bag det hele ca. 10 min. til grønkålen er sprød og brødene er gennemvarme.
5. Smørstegte kantareller

   Børst evt. jordrester af kantareller. Riv de største i mindre stykker. Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg svampene ca. 3 min. Tilsæt smør og steg videre ca. 1 min. Krydr med lidt salt.
6. Svampesuppe - fortsat

   Blend suppen jævn med en stavblender. Smag til med sojasauce, peber og evt. lidt salt.
7. Servering

   Kom suppen i dybe tallerkner. Top med grønkål, hasselnødder og kantareller og servér med brød til.