Aubergine, sød kartoffel og cremede kikærter i tahincreme

Sådan gør du

1. First thing's first!

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Fremgangsmåde

   Aubergine og søde kartofler Tænd ovnen på 200 grader. Skær aubergine i skiver, læg dem på en bageplade med bagepapir, drys med salt, peber og olivenolie, og bag dem i ovnen i ca. 10 min., til de er gyldne. Skrub kartoflerne grundigt, og halvér dem på langs. Læg dem i et ildfast fad med skæresiden opad, og drys med salt, peber og olivenolie. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 min., til de er møre (kommer an på størrelse af kartoffel. Hvis de er meget store, kan de skæres i kvarte fremfor halve).  Tahincreme og kikærter Dræn kikærterne, og gem væsken. Pil hvidløg, og blend det sammen med tahin. Tilføj soya sauce, citronsaft, kikærtevand og lidt ekstra vand i en tynd stråle, indtil konsistensen er cremet og luftig (det er lidt som at lave en mayonnaise - men konsistensen kan se lidt pudsig ud i starten, men hav modet med dig - pludselig er den der!). Lun kikærterne i en smule olivenolie på en pande. Giv lidt salt og peber.  Vend kikærterne med tahincremen lige inden servering. Pluk koriander.
3. Anretning

   Anret som vist på billedet.