Stegt kuller med couscous og ristede grøntsager

Sådan gør du

1. Skyl grønt der ikke allerede er skyllet. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem Couscous Kom couscous i en skål, der kan tåle varme. Hæld kogende vand over, så det netop dækker, og tilsæt lidt salt. Lad den trække i 5 min. Grøntsager Skær tomat, courgette og rødløg i små tern. Rist dem af på en varm pande i olivenolie i 5-6 min. og krydr med salt og peber. Vend de ristede grøntsager i couscousen, tilsæt olivenolie, citronsaft og lidt fintrevet citronskal (gem lidt til fisken), og smag det hele til med salt og peber.  Fisken Del fisken i 2-3 stykker pr. pers., vend stykkerne i mel, og steg dem i olie på en varm pande i ca. 4-5 min. i alt. Krydr med salt. Anretning Vend salaten med lidt god eddike, f.eks balsamico, og lidt olivenolie, og anret som vist på billedet med lidt revet citronskal ovenpå fisken.