One tray gnocchi og kødboller med broccoli og hvidkålssalat

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig. Lad os starte med: Skyl broccoli grundigt. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af råt kød og grøntsager. Læs opskriften grundigt igennem, inden du går i gang, og find alle ingredienser og køkkenredskaber frem. Forberedelse Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Del broccoli i mindre buketter. Skræl evt. den grove yderside af stokken, og skær den møre del i mundrette stykker. Pil og hak hvidløg fint.  Riv parmesan fint. Kødboller Kom kødet i en skål, og tilsæt det italienske kødbollekrydderi, halvdelen af hvidløget, lidt salt og friskkværnet sort peber. Rør farsen godt sammen, til den hænger sammen. Form farsen til små kødboller på omtrent samme størrelse. Regn med ca. 5-6 små kødboller pr. person. Gnocchi og kødboller Fordel gnocchi på en stor bageplade med bagepapir. Vend dem med lidt olivenolie, resten af hvidløget, lidt salt og friskkværnet sort peber, og sørg for de ligger så meget som muligt i ét lag, så de kan få farve. Fordel kødbollerne mellem gnocchien. Sæt pladen i den varme ovn, og bag i ca. 10 min. Broccoli Vend broccoli med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Tag bagepladen ud, vend rundt i gnocchien, og fordel broccoli mellem kødbollerne. Bag det hele videre i ca. 10-12 min., til kødbollerne er gennemstegte, gnocchien er gylden og let sprød, og broccolien er mør med bid, og har fået godt med ristede kanter. Vend gerne rundt på pladen én gang undervejs. Hvidkålssalat: Snit hvidkål helt fint, og kram den let med lidt salt i 30 sek., så den stadig har bid. Rør ¾ spsk. hvidvinseddike, ½ spsk. olivenolie og ½ tsk. sukker pr. pers. sammen. Vend dressingen i hvidkålen, og lad trække i 10 min. Vend igen, og smag til med salt, friskkværnet sort peber og evt. lidt mere hvidvinseddike. Parmesan Tag bagepladen ud, når kødbollerne er gennemstegte. Fordel den revne parmesan over den varme gnocchi, broccoli og kødboller. Sæt evt. pladen tilbage i ovnen i 1-2 min., så parmesanen lige akkurat smelter. Anretning Servér retten direkte fra bagepladen, eller fordel den på tallerkener. Drys gavmildt med lidt friskkværnet sort peber. Servér straks, mens gnocchien har sprøde kanter, og broccolien stadig har bid. Huskokkens fif til ekstra smag Har du et æg, kan du med fordel røre farsen med 1 æg pr. 2 pers. sammen med en smule hvedemel og evt. lidt mælk. Det giver en mere fast og saftig fars, som samtidig er lettere at forme til kødboller. Giv gnocchien god plads på bagepladen. Ligger den for tæt, damper den i stedet for at blive gylden og let sprød. Lad broccolien få ordentlig farve. De mørkt ristede kanter giver både sødme og mere smag. Gem parmesanen til slutningen, så den stadig smager tydeligt, og ikke tørrer ud under hele bagningen. Huskokkens fif til rester Lun rester i ovn eller airfryer ved god varme, så gnocchi og kødboller får lidt af deres stegeskorpe tilbage. Rester kan også steges på en varm pande med lidt olivenolie, og afsluttes med ekstra parmesan.