Blomkålssuppe med stegt hvilling og estragon

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kog kartoflerne

   Sæt en gryde med 3 dl. vand pr. pers. over at koge. Skræl kartofler, skær dem i mindre stykker, og kom dem i vandet.
3. Tilsæt grøntsagerne

   Hak løg groft, og skær blomkål i mindre buketter. Kom grøntsagerne i gryden sammen med bouillonen, og lad det simre i ca. 15 min., indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Steg fisken

   Varm en pande op ved høj varme, og skær fisken i portionsstørrelser. Tilsæt 1/2 spsk. olie pr. pers., når panden er godt gennemvarm. Læg fiskens skindside på panden, og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. Vend fisken om på den modsatte side,  og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks.
5. Blend suppen

   Blend suppen med en stavblender, til den er cremet. Tilsæt fløden, og justér konsistensen efter smag. Smag til med citronsaft, salt og peber.
6. Anretning

   Fordel suppen i skåle, anret fisken henover, og top med estragonblade.