Dampet kuller med panzanellasalat og grønne bønner

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Steg croutonerne

   Skær brødet i små tern, og rist dem på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 spsk. olie pr. pers., til de får en gylden overflade. Krydr med salt.
3. Kog bønnerne

   Skær enderne af de flade bønner, skær dem på skrå i stykker på 2–3 cm., og kog dem i letsaltet vand i min. 6–10 min., til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, og lad bønnerne køle af i en sigte.  OBS: Grønne bønner skal altid koges i min. 5-10 min., før de spises. Flade bønner er tykkere end runde, og skal derfor have lidt længere tid.
4. Damp fisken

   Hæld vand i en pande, indtil det lige dækker bunden, og krydr det godt med salt. Når vandet koger, skrues der lidt ned, så det kun lige simrer.  Skær fisken i portionsstørrelser. Læg fisken på panden, og lad den dampe i ca. 4-5 min., indtil den begynder at flage.
5. Rør panzanellasalaten

   Hak rødløg fint, overfør til en stor skål, og tilsæt citronsaft. Skær cherrytomater i kvarte, og kom dem, hakket basilikumblade, de grønne bønner og croutonerne i skålen.
6. Anretning

   Servér dampet fisk med panzanellasalat.