Medisterpølse med stuvet hvidkål, råsyltede gulerødder og kartofler

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler

   Skræl kartoflerne, og kog dem møre i godt saltet vand. Lad dem dryppe af, og vend med lidt smør.
3. Stuvet kål

   Snit kålen fint, kom den i en gryde, og tilsæt 1 dl vand og 10 g smør pr. pers. Kog kålen ved svag varme og under låg i ca. 10-15 min., til den er godt mør.  Kom kålen i en sigte med en skål under (du skal bruge væden til sovsen). Lav en opbagning af ca. 15 g smør og 15 g mel pr. pers. i den gryde, hvor du kogte kålen. Bag den godt igennem, tilsæt kogevandet fra kålen, kog godt igennem, tilsæt fløden, og kog godt igennem igen. Pas på det ikke brænder på! Kom kål i, kog igennem, og smag til med salt og masser af sort peber.
4. Gulerødder

   Skræl gulerødder, og skær dem i tynde strimler på et mandolinjern, eller riv dem på et rivejern. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. Vend med god eddike (f.eks balsamico), lidt honning/sukker samt godt med salt og peber.
5. Medisterpølse

   Brun medisterpølsen grundigt af på en godt varm pande med neutral olie.  Skru ned for blusset, når hele pølsen er godt brunet på begge sider, og steg medisterpølsen færdig ved jævn varme i ca. 6-7 min. på hver side, til den er gylden, sprød og gennemstegt. Krydr med friskkværnet peber.
6. Anretning

   Som vist på billedet. Servér med råsyltede gulerødder til.