Murgh Makhani med krydrede kødboller og blomkål

Sådan gør du

1. Ris

   Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene) og hæld al overskydende vand fra.
2. Lynsyrnet fløde

   Pres saften af citronen, og rør den ene halvdel med halvdelen af fløden. Lad fløden stå ved stuetemperatur, til det skal spises, og rør rundt et par gange undervejs.
3. Porrer, blomkål og koriander

   Soignér, skyl og snit hhv. koriander (groft) og porrer (fint), og sæt til side til senere. Del blomkålen i små ensartede buketter.
4. Krydrede kødboller

   Rør det hakkede kød sejt med salt, og krydr med 1/3 af krydderiblandingen. Form til små kødboller lidt mindre end en bordtennisbold, og steg dem gyldne i halvt smør og halvt neutral olie i en tykbundet gryde.
5. Murgh Makhani

   Tilsæt fintrevet ingefær, hakket hvidløg og finthakket løg til gryden med kødboller, og lad det hele sautere med i 2-3 min. Tilsæt det sidste krydderi, kom de flåede tomater samt resten af fløden på, og rør rundt. Lad retten simre ved svag varme i 5 min. Tilsæt blomkål, og lad retten simre i yderligere 5-8 min. Rør små tern af koldt smør (10-25 gram pr. pers.) forsigtigt i lige før servering, og tilsæt det sidste citronsaft. Smag til med salt, peber samt lidt sukker.
6. Anretning

   Hæld syrnet fløde over retten, og drys med koriander og snittede porrer.