Pasta verde med laks, grøn pesto, ærter og parmesan

Sådan gør du

1. Lad os begynde med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Pasta og laks

   1. Kog pasta i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Afdryp den, men gem lidt kogevand.  2. Skær skindet af laksen, og del den i grove tern. Damp dem i 1/2 dl kogende, saltet vand med 1 spsk. smør eller olivenolie under låg i 2-4 min., eller til den er gennemtilberedt. Læg den dampede laks i en dyb tallerken med en tallerken over, for at holde den varm.
3. Pasta verde

   3. Pil hvidløg, og snit det fint. Sautér hvidløg og ærter (brug gerne panden fra laksen) i olivenolie i 1 min. Vend spinat i, og lad den akkurat falde sammen.  4. Tilsæt pasta og pesto, varm kort op, og smag til med salt, peber, lidt olivenolie og lidt citronsaft. Spæd evt. med lidt pastavand.
4. Anretning

   5. Anret pasta verde i dybe tallerkener med laks og revet parmesan, og servér med resten af citronen i både. Nyd straks.