Sprøde chimichangas med spicy okse med grønt og kål

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Fyld & salat

   Hak løg og hvidløg fint, og skræl og skær gulerødder i strimler/julienne (brug evt. et mandolinjern). Sautér løg, hvidløg og gulerødder i olie på en varm pande, og lad det falde let sammen, uden at det tager farve.  Tilsæt kød, brun det hele godt igennem, og krydr med salt, peber og krydderiblandingen. Tag det af panden, lad den køle lidt af, og vask panden af, så den er klar til at stege på igen.  Snit kålen fint (brug et mandolinjern), kom den i en skål, drys med lidt fint salt, og knug det ind i kålen med dine hænder. Skær tomaterne i tern, og vend dem med kålen, en smule eddike, olivenolie samt salt og sukker.
3. Chimichangas

   Fyld tortillas med kødfyld og revet ost, og luk dem sammen til burritos (luk begge ender, og fold siderne sammen). Steg pakkerne på begge sider på en pande i lidt olie, til de er gyldne og sprøde.
4. Anretning

   Anret chimichangas på en tallerken, top med tomat og kål, og servér med en klat yoghurt på siden. Fif: Er du til ekstra spice, kan du med fordel servere din yndlings chilisauce dertil.