Stegt laks i syrlig salat med grønne ærter og bagte kartofler

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Bag kartoflerne

   Forvarm ovnen til 200 grader varmluft, og dæk en bageplade med bagepapir. Skær kartoflerne i stave, vend dem i 1 tsk. olie pr. pers., og krydr med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., til de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten.
3. Kog ærterne

   Kom ærterne i en skål og dæk med kogende vand i 1 min. Lad dem køle af i en sigte.
4. Rist solsikkekernerne

   Rist solsikkekernerne på en tør pande over middel varme, til de er gyldenbrune.
5. Rør dressingen

   Bland mayonnaise med citronsaft, salt og peber.
6. Steg fisken

   Varm en pande op ved høj varme, og tilsæt 1 tsk. olie pr. pers., når panden er godt gennemvarm. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks.
7. Saml ærtesalaten

   Vend ærterne med dressing og hakket purløg.
8. Anretning

   Fordel fisk, kartofler og salat på tallerkener, og top med de ristede solsikkekerner.