TEAM DK Svømmerens pastasalat med sprødstegt laks, edamame og yoghurtdressing

Sådan gør du

1. Sæt rigeligt letsaltet vand over til fuldkornspastaen. Find ingredienser og redskaber frem. Skyl agurk, tomater og lime. Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk og grøntsager, og hold den rå fisk adskilt fra salaten. Fuldkornspasta og mukimameKog fuldkornspasta efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Tilsæt mukimame mod slutningen, så de får den kogetid, deres pakke angiver. Hæld vandet fra, og skyl med koldt vand, til fuldkornspasta og mukimame er højst lunkne. Lad dryppe grundigt af. Klargør grøntsager og dressing, mens fuldkornspastaen koger. Agurk, tomater og majsSkær agurk i halve skiver. Halvér tomater (skær større tomater i mundrette stykker). Hæld væden fra majsene, og kom grøntsagerne i en skål. Yoghurtdressing med lime og sesamRiv den grønne limeskal fint uden det hvide, og pres saften. Rør yoghurt med tamari sojasauce, ristet sesamolie samt limeskal og limesaft. Smag til med friskkværnet sort peber, og rør eventuelt lidt koldt vand i, så dressingen let kan fordeles i salaten. Vent med ekstra salt, til salaten er samlet. Sprødstegt laksKontrollér laksen for ben og skæl, og fjern eventuelle rester. Dup den grundigt tør, især på skindsiden, og krydr med salt og friskkværnet sort peber. Varm olivenolie op på en pande ved middelhøj varme. Læg laksen med skindet nedad, og pres den forsigtigt ned de første 20–30 sek., så skindet ligger fladt. Steg i ca. 5–7 min., til skindet er sprødt. Sænk varmen, hvis skindet tager farve for hurtigt. Vend, og steg 1–2 min. på kødsiden, afhængigt af tykkelsen, til laksen netop er gennemtilberedt. Kontrollér den tykkeste del, og giv lidt længere ved behov. Vend pastasalaten imens. Vend pastasalatenVend fuldkornspasta og mukimame med agurk, tomater, majs og hele yoghurtdressingen. Smag den samlede salat til med salt og friskkværnet sort peber. AnretningFordel pastasalaten på tallerkener, og læg laksen ovenpå med skindet opad. Servér straks. Huskokkens fif til ekstra smagDup lakseskindet helt tørt, og lad laksen ligge urørt efter det første lette pres. Hold dressingen væk fra skindet ved servering. Huskokkens fif til resterKøl resterne hurtigt ned i små beholdere, og opbevar laks og pastasalat hver for sig på køl. Pil den kolde laks i flager, og vend den i pastasalaten til frokost næste dag.