Udonnudler med gris i red curry og kokos

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig Forberedelse: 10 min. Sauce og grønt: 10 min. Nudler og anretning: 5 min. Lad os starte med: Find alle ingredienser og redskaber frem. Skyl grøntsager, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af råt kød og jordede grøntsager. Forberedelse Snit kålen ultrafint. Brug ca. 2/3 i saucen, og gem resten til det sidste løft i retten. Skær peberfrugterne i små tern eller tynde strimler. Brug halvdelen i saucen, og gem halvdelen til sidst, så retten får både blødhed og friskere bid. Skær limen i både. Udonnudler Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, og skyl dem kort, hvis det er nødvendigt, så de ikke klistrer sammen. Vend dem evt. med en ganske lille smule neutral olie, hvis de står og venter. Red curry med gris og kokos Varm neutral olie op på en stor pande eller i en sauterpande. Steg den hakkede gris ved god varme, så kødet smuldrer og får farve, i stedet for at koge. Krydr med lidt friskkværnet sort peber. Tilsæt rød karrypasta, og steg den kort med, så den åbner sig i olien, og bliver mere rund i smagen. Tilsæt kokosmælk, og rør saucen glat. Smag til med nam pla fiskesauce lidt ad gangen, så saucen bliver salt, dyb og fuld af smag uden at tippe over. Tilsæt evt. en lille smule sukker eller honning, hvis curryen mangler balance. Kom 2/3 af kålen og halvdelen af peberfrugten i saucen. Lad det simre et par minutter, så kålen falder lidt sammen, men stadig har bid, og saucen bliver blød og cremet omkring kødet. Smag til med limesaft, så retten får friskhed og står skarpere. Samling Vend nudlerne i saucen lidt ad gangen, så de suger smag, uden at retten bliver tør. Vend resten af kålen og resten af peberfrugten i til sidst, så retten får både varme, friskhed og sprødhed. Smag til en sidste gang med naam pla, limesaft og friskkværnet sort peber. Anretning Fordel nudlerne i dybe tallerkener eller skåle. Sørg for, at der kommer godt med sauce med omkring nudlerne, som på billedet. Top med limebåde ved servering. Giv gerne lidt ekstra lime ved bordet. Huskokkens fif til ekstra smag Steg currypastaen kort i olien sammen med kødet. Det gør en stor forskel for dybden i retten. Brug naam pla som tilsmagning lidt ad gangen. Den skal give umami og salt, ikke overdøve retten. Vend noget af kålen og peberfrugten i til sidst. Det giver retten et meget bedre bid. Nudler suger hurtigt væske, så sørg for, at saucen er lidt løs og cremet, før nudlerne vendes i. Huskokkens fif til rester Rester kan lunes nænsomt på pande eller i gryde med en lille smule vand eller kokosmælk, hvis nudlerne har suget meget af saucen. Et ekstra pres lime gør meget for retten dagen efter. Har du lidt peberfrugt eller kål tilbage, kan det bruges som frisk topping ved genopvarmning.