Bagt græskar med krydret fyld af quinoa, svampe og løg serveret med granatæblekerner og hvidløgssauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
2. Bagt hokkaido

   Skær evt. "bundspids" af græskarret, så det kan stå fladt på bordet. Skær en topring af græskarret langs sidernes højeste punkt, og tag låget af. Skrab kernerne ud af græskarret.
3. Stil græskarret i et ildfast fad, og læg låget ved siden af. Bag græskar næsten mørt, 15-18 min.
4. Quinoa

   Kom quinoaen i en gryde med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Klargøring af øvrigt grønt

   Skær granatæble i seks både, og pil kernerne ud. Fjern evt. rester af hvide hinder. Hak løg groft. Pluk rosmarin, og hak den fint. Riv hvidløg fint.
6. Græskar-fyld

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampene brunede ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt løg og rosmarin, og steg i 1-2 min.
7. Tilsæt den kogte quinoa, vend rundt, og krydr det hele med shawarma-krydderi.
8. Tag græskarret ud af ovnen, og fyld det med quinoa-blandingen. Læg låg på, og bag græskarret i yderligere 10 min. Gem eventuelt overskydende fyld til servering.
9. Hvidløgssauce

   Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft og fintrevet hvidløg. Krydr med lidt salt.