Kuller med agurkesalat, brune ris og grønsagsfrikassé med hvide bønner og rucola

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ris og bønner. Skyl ris og grønt.
2. Ris

   Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Agurkesalat

   Flæk agurken på langs, og skær den ½ cm tykke skiver. Vend agurkerne med lidt olie og lidt eddike i en skål. Krydr med salt og peber, og lad agurkesalaten trække til spisetid.
4. Grønsagsfrikassé med hvide bønner og rucola

   Skær peberfrugt i tern og tomat i både. Hak rucola groft. Hak hvidløg fint.
5. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér peberfrugt i 4-5 min., til de dufter og har fået lidt farve. Tilsæt tomater, hvidløg og hvide bønner, og sautér yderligere 4 min.
6. Vend rucola i grøntsagerne på panden, og varm det hele forsigtigt igennem i 2 min. Spæd evt. til med lidt kogende vand, hvis frikasséen virker tør, og smag til med salt og peber. Kom grønsagsfrikasséen i en skål, og tør panden af.
7. Stegt kuller

   Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg fisken ca. 2-3 min. på hver side. Krydr med peber og lidt salt.
8. Top fisken med grønsagsfrikassé med hvide bønner.