Bagt kuller med squash, brune ris, fennikelsalat og ærtecreme med dild

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt samt alt frugt og grønt.
2. Brune ris

   Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Bagt fisk med squash

   Skær squash i korte stave: Skær den først i skiver a 1 cm. Læg derefter skiverne sammen i små bunker, og skær dem i korte stave a 1 cm tykkelse. Snit hvidløg meget fint.
4. Vend squash og hvidløg med lidt olie, salt og peber. Læg dem i et tyndt lag i et ovnfast fad, hvor der også er plads til fisken.
5. Tjek fisken for eventuelle ben. Krydr fisken med salt og peber, og læg den mellem squashen i fadet. Bag fisk og squash i 12-15 min.
6. Ærtecreme med dild

   Kog ærterne i en lille gryde med letsaltet vand i 2 min. Lad ærterne dryppe godt af i en sigte, mens de køler af.
7. Hak dild, og rør med creme fraiche i en skål. Smag til med salt og peber. Vend ærterne i creme fraichen, når de er kølet af.
8. Fennikelsalat

   Halvér fennikel på langs, og skær den i så tynde skiver som muligt. Vend fennikel med lidt olie, lidt fintrevet citronskal og -saft i en skål. Smag til med salt, peber og evt. mere citron.