Braiseret filet af gris i krydret sauce med ingridærter, fennikel, kakifrugt og dampet broccoli

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ærter, broccoli og gryderet. Skyl frugt og grønt.
2. Ærter

   Hæld iblødsætningsvandet fra ingrid-ærterne (3p: kikærter). Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, ca. 35 min. Tilsæt salt de sidste 5 min. af kogetiden, og hæld dernæst vandet fra.
3. Braiseret filet af gris i krydret sauce (del 1)

   Hak hvidløg fint. Skær fennikel i både a ca. 1 cm. Skræl kakifrugt, og skær frugten i tern.
4. Varm en stegegryde op med lidt olie, og brun kødet på alle sider, ca. 6 min. i alt. Krydr kødet med salt og peber, og kom kødet på en tallerken.
5. Brun fennikel i gryden, 3-4 min. Krydr med 1-3 tsk. ras el hanout. Tilsæt hvidløg, skåret grønt fra bægeret og 1-2 dl vand, og kog op. Læg kødet mellem grøntsagerne, og lad det hele simre i 12 min.
6. Dampet broccoli

   Del broccoli i buketter. Damp broccoli i en gryde med lidt kogende, letsaltet vand, 4-5 min.
7. Braiseret filet af gris i krydret sauce (del 2)

   Tag kødet op af gryden, og lad det trække i ca. 5 min.
8. Kom kakifrugt i gryden, og lad den simre med i 5 min. Smag imens til med salt og evt. mere ras el hanout.