Butter chicken // Garam masala-ris // Sprøde rosenkål med teriyaki

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl frugt og grønt.
2. Butterchicken

   Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær fint. Læg lidt skalotteløg til side til rosenkål.
3. Varm en pande op, og brun kyllingebryst godt af på panden i lidt olie, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og kom kyllingebryst på en tallerken.
4. Smelt en god klat smør på panden. Skru ned til middel varme, og sautér skalotteløg, hvidløg, ingefær og tikka masala-paste af i smørret – det må ikke brænde, men skal stille og roligt få lidt farve, ca. 3 min.
5. Tilsæt mosede tomater og fløde, og kog saucen op. Del kyllingen i tykke skiver, og læg den i saucen. Lad retten simre, til saucen tykner og koger ind omkring kyllingestykkerne, 8-10 min.
6. Smag til med salt, peber og evt. lidt chiliflager, hvis du vil have retten mere spicy. Servér med plukkede eller hakkede friske korianderblade.
7. Garam masala-ris

   Sæt vand over til ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Hæld overskydende vand fra.
8. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg mukimamebønner i et par minutter ved høj varme. Smag til med garam masala-krydderi og salt.
9. Top risene med mukimamebønner og ristede sesamfrø.
10. Sprøde rosenkål med teriyaki

    Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær bunden af rosenkålene, og pil de yderste største blade af. Læg bladene i iskoldt vand.
11. Halvér rosenkålene, og vend dem med teriyaki og salt. Læg dem på en bageplade med skærefladen opad, og bag dem gyldne, 10-12 min.
12. Riv imens limeskallen fint ned i en skål, og pres saften over. Tilsæt resten af de finthakkede skalotteløg og lidt olivenolie, salt og peber. Lad marinaden trække lidt.
13. Afdryp rosenkålsbladene, og steg dem lynhurtigt af på en pande i lidt olie, 30-60 sek. De skal blot have et skud varme og ikke falde sammen.
14. Vend rosenkålsblade med marinaden. Servér de bagte rosenkål toppet med sprøde marinerede blade.