Filet af gris med jordskokker og BBQ-glace // Friskbagt fladbrød med mozzarella, sorte oliven og hvidløg // Citronmarineret kålrabi

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
2. Friskbagt fladbrød med mozzarella, sorte oliven og hvidløg

   Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen ved middelhøj varme, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side.
4. Pluk mozzarella i grove stykker. Hak oliven groft.
5. Fordel mozzarella og oliven på de lune brød. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt.
6. Filet a gris med jordskokker og BBQ-glace

   Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. efter tykkelse. Krydr med salt og BBQ-krydderi undervejs.
7. Skrub imens jordskokker, og skær dem i grove stykker. Lad bare skrællen blive på. Hak løg groft. Hak chili fint.
8. Steg jordskokker og løg sammen med kødet i gryden de sidste 5 min.
9. Tag det færdigstegte kød op af gryden, og lad det hvile på et skærebræt.
10. Kom 1 spsk. eddike ved jordskokker og løg, og kog det af i et minuts tid. Tilsæt chili efter smag og ca. 1 dl vand eller vin. Læg låg på, og lad det simre, til jordskokkerne er møre, og væden er kogt ind til en glace.
11. Skær kødet i tynde skiver, og vend det forsigtigt sammen med jordskokkerne i gryden. Smag til med salt og peber.
12. Anret kød og jordskokker på et fad, og dryp glace fra gryden over.
13. Citronmarineret kålrabi

    Skær skrællen af kålrabi. Skær kålrabi i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og anret dem på et stort fad.
14. Rør 2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. citronsaft sammen, og smag til med salt og peber. Hæld marinaden over kålrabien.