Fiskefrikadeller med rejer og rosa kartofler, purløgsdressing, spinat-kål og marinerede rødder

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt. Skrub ræddikerne med en grøntsagsbørste.
2. Kartofler

   Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
3. Pil evt. kartoflerne – så vil du tydeligt kunne se kartoflens smukke farve.
4. Marinerede rødder

   Skræl gulerødder, og skær gulerødder og ræddiker i tynde skiver. Vend gulerødder og ræddiker med lidt olie og eddike i en salatskål, og smag til med peber og lidt salt.
5. Purløgsdressing

   Snit purløg fint. Rør purløg i yoghurten, og smag til med peber og lidt salt.
6. Spinat-kål

   Skær palmekål i stykker på 2-3 cm. Pil og hak hvidløg. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér kålen i 2 min.
7. Tilsæt spinat og hvidløg, og vend det grundigt sammen med kålen. Sautér det hele i 2-3 min., til alt er mørt. Hæld evt. lidt vand ved under sauteringen, hvis det virker tørt. Smag til med lidt salt.
8. Fiskefrikadeller

   Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form fiskefars til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 4 min. på hver side.