Forårsruller med stegte grøntsager og appelsinsalat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til mukimamebønner [1p: ingen mukimamebønner], og skyl frugt og grønt. Flæk porre på langs, og skyl porre godt mellem lagene.
2. Forårsruller

   Snit halvdelen af kålen mellemfint [1p: Brug også stilken]. Skær porre i skiver – også den grønne top. Hak chili fint. Skræl og riv ingefær fint. Snit koriander helt fint – også stilkene.
3. Varm olie [1p: 1 tsk. | 1 spsk.] op i en gryde, og sautér halvdelen af gulerødderne, snittet kål og porre i 4 min. Tilsæt chili, ingefær og koriander, og smag til med salt og peber. Læg fyldet på en tallerken.
4. Rør mel [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk.] og vand [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk.] sammen til en melklister.
5. Fyld forårsrulledej med grøntsagsfyld, rul sammen, og luk med melklister (se illustration nederst på siden). Pensl forårsruller med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 spsk.].
6. Varm en pande op til middel varme, og steg forårsruller stille og roligt i 10-15 min. Vend dem i takt med, at de bruner på alle sider. Læg gerne låg over panden under stegningen, og justér varmen.
7. Appelsinsalat

   Damp mukimamebønner [ingen mukimamebønner] 2-3 min. under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte.
8. Snit resten af kålen fint. Skræl og skær appelsin i fileter, skiver eller tern. Vend resten af gulerødderne med kål, mukimamebønner [1p: ingen mukimamebønner] og appelsin i en skål, og smag til med salt og peber.