Opskrift fra Aarstiderne · uge 41
Frisk pasta med soltørret tomat-pesto, stegt aubergine og padron-peber
⏱ 20 min.👥 2 personerVegetar
Retten er på Aarstidernes menukort i uge 41. Billigste verificerede pris for 2 personer: fra 51 kr./portion (BudgetKassen, 4 dage). Alle Aarstidernes kasser og priser →
Sådan gør du
- Inden du går igangSæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
- Klargøring af ingredienserRist græskarkerner gyldne i en tør pande, og hak dem groft.
- Pluk basilikum, og snit den fint. Pres eller riv hvidløg fint. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm. Skær stegepebre i ca. 2 cm tykke skiver. Del salat i blade.
- PestoRør tapenade med basilikum, halvdelen af hvidløget og olie [2p: ½-1 dl | 4p: 1-1½ dl]. Smag til med salt.
- Stegt grøntVarm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min.
- Tilsæt aubergine og stegepebre, og steg 6-7 min. ved lavere varme, til auberginen er mør.
- Tilsæt resten af hvidløget, og vend rundt 1 min. Smag til med salt og peber.
- PastaKom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, 5-7 min. Hæld vandet fra.
- SalatRør olie [2p: 3 tsk. | 4p: 2 spsk] og eddike [2p: 1½ tsk. | 4p: 3 tsk.] sammen i en skål. Vend salat og græskarkerner sammen med vinaigretten.
Kilde: Opskriften er Aarstidernes egen og gengivet ordret fra deres side, hentet 5. oktober 2026. Vi har ikke lavet retten og ændrer ikke i mængder eller fremgangsmåde. Leverandøren kan have ændret opskriften siden. Bestiller du retten gennem linket, får vi en kommission — det ændrer ikke, hvilke retter der vises.