Gæstekokke Mikuna: Figentærte med rødløg og miso, serveret med fennikelsalat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
2. Tærte

   Blend tofu, miso, saften fra citronen, vand [1/2/3p: 1 dl | 4p: 2 dl] og olivenolie [1/2/3p: 2 spsk. | 4p: 3 spsk.] til en fin masse. Smag den til med salt og peber.
3. Find en tærteform frem [4p: brug 2 tærteforme].
4. Rul pizzadej ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud i en størrelse, der passer til din tærteform – dejen skal kunne hænge lidt ud over tærteformens sider.
5. Smør tærteformen med olie, og læg dejen i formen. Pensl dejen med lidt olie, og bag den, til den har sat sig, ca. 5 min. [4p: Gør dette med begge tærtedeje.]
6. Skær de fleste af fignerne i tre skiver hver – skær lidt i kvarte til fennikelsalat. Skær rødløg i tynde både.
7. Tag tærten ud af ovnen, og smør et tykt lag af tofu-fyldet ud over [4p: Fordel tofu-fyldet ligeligt over begge tærter.]. Top med figenskiver og rødløg, og dryp med rigeligt olivenolie. Bag tærten i 20 min.
8. Fennikelsalat

   Hak imens solsikkekerner groft, og rist dem gyldne i en tør pande, 2-3 min.
9. Skær fennikel i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
10. Vend fennikel med de resterende figner, og smag til med olivenolie og en smule eddike – gerne balsamico.