Italienske kødboller i tomatsauce // Frisk Bigoli pasta ‘Agilo e Olio’ // Squashsalat med saltet citron og sprøde kerner

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl alt grønt.
2. Italienske kødboller i tomatsauce

   Hak 1 fed hvidløg fint. Hak også løget fint.
3. Sautér hakket hvidløg og løg i olivenolie på en pande, 2-3 min. ved middel varme.
4. Tilsæt mosede tomater, og kog saucen sammen. Læg kødbollerne i tomatsaucen, og varm dem godt igennem under forsigtig omrøring. Krydr med salt og peber.
5. Kom kødboller og tomatsauce i en skål, og top med frisk basilikum.
6. Frisk bigoli-pasta 'aglio e olio'

   Snit purløg fint, og riv parmesan fint. Gem begge til servering. Snit chili og resten af hvidløgsfeddene fint.
7. Kog pastaen al dente i rigeligt, spilkogende, saltet vand, 5-7 min.
8. Lun imens 4 spsk. olivenolie op i en lille gryde. Kom chili og hvidløg i gryden, og steg i ca. 4 min., uden at det tager farve.
9. Afdryp pastaen, og vend den i panden med chili/hvidløg-olien. Kom pastaen i en skål, og drys med revet parmesan og fintsnittet purløg.
10. Squashsalat med saltet citron og sprøde kerner

    Skær top og bund af squashen, og skræl den i helt tynde strimler på langs med en tyndskræller eller et mandolinjern. Læg strimlerne i iskoldt vand i 5-10 min., så de crisper op og bliver sprøde. Afdryp strimlerne i en sigte.
11. Rist græskarkernerne sprøde og gyldne på en tør pande, og giv dem et drys salt.
12. Anret squash på et fad eller en tallerken, og top med saltet citron og sprøde kerner. Dryp evt. med en god olivenolie.