Kotelet med ovnbagte kartofler og rødbeder serveret med stribede beder, pære og kerner

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
2. Ovnbagte kartofler og rødbeder

   Halvér bagekartofler på langs. Skær et par snit i kartoflernes skæreflade. Skræl de almindelige rødbeder, og skær dem i 6-8 både.
3. Læg bagekartofler i den ene side af en bageplade med bagepapir, og pensl dem med lidt olie. Vend rødbederne med lidt olie, og bred dem ud i den anden side. Krydr begge dele med en smule salt. Bag kartofler og rødbeder i ca. 20 min.
4. Snit skalotteløg fint. Træk bladene af timian, og hak dem evt. let.
5. Tag bagepladen ud efter 20 min. Drys skalotteløg og timian på kartoflerne, og dryp med lidt olie. Bag det hele i 10-15 min., eller til alt er mørt.
6. Stribede beder med pære og kerner

   Kom solsikkekerner i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen, ca. 6 min.
7. Skræl de stribede rødbeder, og skær dem i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Vend de stribede rødbeder med lidt olie og lidt eddike i en skål. Krydr med lidt salt og peber.
8. Skær pære i tynde skiver, og vend dem sammen med de stribede rødbeder. Top med ristede solsikkekerner.
9. Kotelet

   Varm en pande op med lidt olie, og steg kotelet ca. 3 min. på hver side. Krydr kødet med peber og lidt salt under stegningen.
10. Finish

    Vend de bagte rødbeder med lidt olie, ½-1 spsk. balsamico og friskkværnet peber.