Krydret quinoa med stegt medaljon af gris serveret med squash og nektarin

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa og grønt.
2. Quinoa

   Kom quinoa i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Smag quinoa til med ras el hanout-krydderi, og salt til sidst.
4. Klargøring af grønt

   Skær squash i tynde skiver, og skær løg i tynde både (1p: ingen løg). Skær hvidløg i tynde skiver. Skær nektarin i tynde skiver.
5. Stegt grønt

   Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér squash ved lav varme, til den er glasklar og helt mør, 3-4 min. Krydr med salt undervejs.
6. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
7. Stegt gris

   Skær imens svinefilet i ca. 1 cm tykke skiver. (1p: undlad dette trin)
8. Varm en pande eller grill op, pensl gris med olie, og steg kødet ved høj varme 1-2 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.