Kuller dampet i tomatsauce med clementin serveret med stegt fennikel og quinoa

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
2. Quinoa

   Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
3. Kuller i tomatsauce

   Hak hvidløg fint. Snit rucola groft, og halvér clementin.
4. Gå fisken efter for eventuelle store ben, og krydr med salt og peber.
5. Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en sautergryde, og sautér hvidløget i ca. 10 sek., uden det tager farve.
6. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op. Tilsæt rucola og clementinsaft, og krydr med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis tomaterne ikke er kogt nok ud.
7. Læg fisken i gryden med tomatsauce, og lad det hele simre under låg i ca. 7 min.
8. Stegte grøntsager

   Flæk fennikel, og skær fennikel og peberfrugt i tynde skiver. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fennikel og peberfrugt sprødmørt ved middel varme, 4-5 min. Krydr med salt og peber.