Letsaltet kyllingbryst med peberrodssauce, røde kartofler og dampede grøntsager

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler, grøntsager og kylling. Skyl alt grønt.
2. Kartofler

   Halvér kartofler, og kog dem akkurat møre i kogende, saltet vand, 10-12 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme i gryden.
3. Let-saltet kyllingebryst og grøntsager

   Dup kyllingebrystet tørt med lidt papir. Kog bouillon [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl] op i en gryde. Læg kyllingen i bouillonen, og lad den simre 10 min. under låg lige under kogepunktet.
4. Skær imens porre i skiver på 2-3 cm (også det grønne), og skyl dem i en skål koldt vand, så eventuel jord mellem lagene bliver skyllet væk. Skær gulerødder i stykker på 2-3 cm, skiftevis på skrå og lige over. Skær evt. rod og tørre blade af rosenkål. Skræl peberroden, og riv den fint.
5. Tag kyllingen op af bouillonen, og hold den varm mellem to tallerkener.
6. Kom porre, gulerod og rosenkål i bouillonen, og kog dem forsigtigt med låget på skrå, i 4-5 min., eller til de har den mørhed, du foretrækker. Kom grøntsagerne i en skål.
7. Rør majsstivelse [1p: 1 spsk. | 2p: 1½ spsk. | 3p: 2 spsk.] ud i mælk [1p: 1 dl | 2p: 1½ dl | 3p: 2 dl], og rør jævningen i bouillonen. Kog op under omrøring. Justér saucen med mere bouillon eller mælk, hvis den er for tyk. Jævn med mere stivelse, hvis den er for tynd.
8. Smag saucen til med peberrod - lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med peber - salt er sjældent nødvendigt, da kødet har afgivet salt til saucen.