Nem vegetarisk lasagne med squash og goudaost serveret med grøn salat

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
2. Klargøring af grønt og tomatsauce

   Skær squash i tern. Varm olie op i en gryde, tilsæt olie, og steg squash let gylden sammen med rosmarin, 2-3 min.
3. Tilsæt tomatsauce og 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre 1-2 min., og smag til med salt og sort peber. Fjern evt. rosmarinkvisten igen.
4. Bechamel

   Varm en gryde op, tilsæt smør [1/2/3p: 25 g | 4/5p: 50 g], og lad det bruse op.
5. Tilsæt mel [1/2/3p: 3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.] til gryden, og lad det stege ind i smørret under piskning, 1-2 min. Tilsæt derefter mælk lidt ad gangen, imens du pisker. Lad saucen simre, til den er tyk og glat, 1-2 min.
6. Tilsæt evt. lidt goudaost til bechamelsaucen. Lad det smelte, og smag saucen til med salt og evt. lidt fintrevet muskatnød.
7. Lasagne

   Læg bechamel, tomatsauce og lasagneplader i lag i et ovnfast fad – begynd og afslut med bechamel. Top til sidst med revet ost.
8. Bag lasagnen i ovnen i 15-20 min., til osten er smeltet og gylden.
9. Salat

   Snit imens salat groft. Rør [1/2/3p: 3 tsk. | 4/5p: 2 spsk.] olivenolie med [1/2/3p: 1½ tsk. | 4/5p. 3 tsk.] eddike i en skål, og vend med salat.