Okonomiyaki med stegt æg, feldsalat, teriyaki og sort hvidløgsmayo

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Skyl alt grønt.
2. Stegt spidskål

   Snit spidskål fint. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg kål ved middel varme i 10-12 min. – gerne under låg. Krydr med lidt salt undervejs.
3. Marinerede mukimamebønner

   Kog imens mukimamebønner 1-2 min. i en lille gryde med lidt vand. Køl bønnerne af under koldt vand, og lad dem dryppe godt af i en sigte.
4. Snit forårsløg fint. Tag ⅔ fra til okonomiyaki, og vend resten med mukimamebønner i en skål sammen med lidt olie og lidt eddike. Smag til med salt og peber.
5. Okonomiyaki

   Rør halvdelen af æggene sammen med mel [1p: ½ dl | 2p: 1 dl | 3p: 1½ dl] i en skål. Krydr dejen med lidt salt og peber. Vend den stegte kål og resten af forårsløgene i dejen.
6. Varm en pande op, og dryp med lidt olie. Steg små, tykke pandekager (ca. 3 pr. person) af okonomiyaki-dejen, til de er gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side. Dryp lidt olie på panden, når du vender dem om. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så de ikke brænder på.
7. Dryp til sidst lidt olie på panden. Slå resten af æggene ud på panden, og steg dem ca. 3 min.
8. Finish

   Vend feldsalat sammen med mukimamebønnerne lige inden servering. Kom pink kraut i en skål.