Oksetern med porre, rice&beans, jordnøddedressing og sprøde gulerødder

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til rice&beans. Skyl ris, mungbønner, frugt og grønt.
2. Rice&beans

   Kom ris og bønner i en gryde, og kog dem i rigeligt, kogende, letsaltet vand i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Jordnøddedressing

   Riv ingefær fint. Rør jordnøddesmør med ingefær og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål. Spæd til med vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.
4. Oksetern med porre

   Skær porre i 1 cm tykke skiver, og skyl dem i en skål med koldt vand, så eventuel jord bliver skyllet ud. Snit hvidløg fint.
5. Kom porre og hvidløg i en gryde sammen med oksetern og den tilhørende væde. Kog forsigtigt op, og lad kød og grøntsager simre under låg i 8 min.
6. Sprøde gulerødder

   Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Vend dem med lidt olie og resten af citronsaften i en skål. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike for ekstra syre.
7. Stegt broccoli

   Skær broccoli i mindre buketter, som fortsætter i stokken. Varm en pande op med lidt olie, og steg broccolien på alle sider, ca. 6 min. i alt – først ved høj varme, siden middel varme. Læg gerne låg over panden imens, så broccolien kan dampstege, til den er sprødmør. Krydr med lidt salt.