Ovnbagte rødbeder, gulerødder og rosenkål med tofu, hvide bønner, sesam og misodressing

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Tænd ovnen til 200 °C varmluft. Sæt vand over til hvide bønner. Skyl frugt og grønt.
2. Hvide bønner (del 1)

   Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min.
3. Bagte grøntsager og tofu

   Halvér rosenkål (se køkkentip). Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i 2-3 stykker let på skrå. Skræl rødbeder, og skær dem i tynde både.
4. Vend gulerødder og rosenkål med lidt olie, og bred dem ud i den ene side af en bageplade med bagepapir. Vend rødbederne med lidt olie, og bred dem ud på den anden side. Krydr alt med lidt salt, og bag det hele i ca. 15 min.
5. Skær tofu i tern a ca. 1x1 cm. Vend dem med lidt olie (gerne ristet sesamolie). Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen efter 20 min., og drys tofuen over grøntsagerne. Bag det hele endnu 10 min. til grøntsagerne er møre og lysebrune og tofu lidt sprød i overfladen.
6. Misodressing og topping

   Riv ingefær og hvidløg fint. Halvér lime. Rør miso-paste sammen med ingefær, hvidløg, 1-2 spsk. limesaft og vand [1p: 1-2 spsk. | 2p: 2-3 spsk.] i en skål.
7. Snit forårsløg fint.
8. Hvide bønner (del 2)

   Hæld vandet fra de kogte bønner, og vend dem med lidt olie og evt. limesaft, hvis der er mere tilbage.