Pasta i carbonara-flødesauce med dampet broccoli, Yding-ost og stegt grønkål

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til pasta og broccoli. Skyl alt grønt.
2. Dampet broccoli og gulerodssalat

   Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.
3. Damp broccoli sprødmør under låg i letsaltet vand, 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1-2 min.
4. Vend imens gulerødder med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.], og smag til med lidt salt.
5. Stegt grønkål

   Pluk og snit grønkål meget groft. Varm olie op på en pande, og steg grønkål brunet og sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med lidt salt.
6. Pasta i carbonara-flødesauce

   Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
7. Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med peber.
8. Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med peber og evt. lidt salt.