Peanutbutter ramen med miso, pak choy og tofu

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ramen (ca. 4 dl pr. person). Sæt også vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
2. Klargøring af grønt

   Del pak choy i tynde både gennem stokken, og placér dem i den ene side af hver serveringsskål til ramen – én skål pr. person. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær rødløg i tynde både. Skær lime i både, og gem til servering.
3. Ramen-suppe

   Pres eller riv hvidløg fint, kom i en skål. Hak derefter chili fint, og kom også den i skålen.
4. Tilføj tamari, miso, peanutbutter, 2-3 spsk. olie (gerne sesamolie) og 1-2 dl kogende vand til skålen, og rør sammen.
5. Hæld det hele i en mellemstor gryde, tilføj resten af vandet, der blev kogt til ramen, og pisk godt sammen. Tilføj gulerødder og rødløg, og kog op.
6. Lad suppen simre let til spisetid. Smag til med salt eller evt. tamari.
7. Tofu

   Skær tofu i tern på ca. 1x1 cm.
8. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu, til den er gylden på alle sider, 3-4 min. Skru ned for varmen, tilsæt evt. et par tsk. tamari, hvis du har, og lad panden stå på svag varme.
9. Nudler

   Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne al dente i 5-6 min. Hæld vandet fra, og skyl nudlerne med koldt vand.