Rødbedebøf med stegte æg, sennepscreme og linsesalat med grønkål og æble

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.
2. Linsesalat med grønkål og æble

   Kom linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Afdryp og lad dem køle lidt af.
3. Rib grønkål, og hak den mellemfint. Skær æble i tern. Hak løg fint. Rør lidt olie og eddike sammen i en skål, og vend grønkål, æble og løg i dressingen. Vend de kogte linser i, og smag grundigt til med salt, peber og evt. mere eddike.
4. Sennepscreme

   Rør yoghurt med sennep – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag til med salt og peber.
5. Pastinakker, rødbedebøf og stegte æg

   Skræl pastinakker, og skær dem i stave a ca. 1 cm tykkelse i deres fulde længde.
6. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg pastinakkerne møre og gyldne, 7-8 min. Krydr med lidt salt, og tag dem af panden.
7. Varm lidt olie op på panden, og steg rødbedebøf gylden og gennemstegt ved lav til middel varme, 2-3 min. på hver side.
8. Hold rødbedebøf lun mellem to tallerkener. Slå æggene ud på panden, og lad dem stege ca. 3 min., til hviderne er stivnede og blommerne lune.