Skindstegt laks og bouillon-kartofler med squash, tomat, citron og persille

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til bouillon-kartofler. Skyl frugt og grønt.
2. Bouillon-kartofler (del 1)

   Skær løg, kartofler, squash og tomater i skiver a ½ cm.
3. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg i 3 min. Vend kartofler, tomat og squash med løg i gryden. Drys med bouillon-pulver [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3p: 1 spsk.], og hæld kogende vand over, så det lige akkurat dækker.
4. Kog retten op, og lad den små-koge uden låg i ca. 15 min., eller til kartoflerne er lige akkurat møre. Spæd evt. til med mere vand under kogningen – grøntsager og kartofler i gryden skal være næsten helt dækket af væske hele tiden.
5. Hak imens persille, og hak hvidløg fint. Halvér citronen.
6. Skindstegt laks

   Varm en mindre pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisk på skindsiden ved lav til middel varme, til den er gennemstegt, 10-12 min. Krydr med peber og lidt salt undervejs.
7. Bouillon-kartofler (del 2)

   Vend forsigtigt hvidløg og persille i retten - det behøver ikke være specielt grundigt. Smag kartoffelretten til med peber, lidt salt og evt. mere bouillon. Dryp med lidt citronsaft lige inden spisetid, og top evt. med chiliflager.