Spaghetti vendt med cremet porre og squash serveret med urtericotta med hvidløg og citron

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
2. Klargøring af grønt

   Snit porre i tynde skiver (skyl dem evt. igen for at få al jord væk). Riv squash groft, og snit hvidløg fint. Pluk og snit persille groft. Riv citronskal fint, og halvér citron.
3. Spaghetti

   Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem [1/2p: 3 dl | 3/4p: 4 dl].
4. Urtericotta

   Rør ricotta med citronskal, hvidløg og persille, og krydr med lidt peber.
5. Cremet porre og squash

   Varm olie op på en pande, og sautér porre i 3-4 min. Tilsæt squash, og steg videre i 2-3 min.
6. Tilsæt kogevand fra pasta [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl], og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt sammen, 3-4 min. Justér evt. med lidt mere pastavand, hvis det koger tørt.
7. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.