Sprød teriyaki-kylling med ris, lynstegt peberfrugt og letsyltet grønt

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
2. Ris

   Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Hæld overskydende vand fra.
3. Klargøring af grønt

   Skær imens peberfrugt i tynde strimler, og skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv – skær evt. halvdelen i stave til snackgrønt. Skær lime i både til servering.
4. Rør 1-2 spsk. eddike sammen med 1-2 tsk. sukker i en skål, og vend gulerodsflagerne i lagen. Vend jævnligt i flagerne frem til spisetid.
5. Sprød kylling

   Pisk æg sammen i en dyb tallerken [4/5p: Tilsæt evt. lidt vand]. Kom lidt mel i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje.
6. Skær kylling i portionsstykker (lad være med at skære sener og fedt fra!).
7. Vend kyllingestykker først i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i pankoen. Tryk dem godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.
8. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kylling ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og evt. peber undervejs.
9. Stegt peberfrugt

   Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er brunet, 3-4 min. Smag til med salt.