Sprøde krydrede kartoffel-quinoadeller med ristede rosenkål og gurkemejesauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
2. Quinoadeller (del 1)

   Skræl kartoffel og sød kartoffel, og skær dem i grove stykker.
3. Kog dem under låg i en gryde med rigeligt, saltet vand, til de er mose-møre, 8-10 min. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle af i 1-2 min. på en tallerken.
4. Kom kogt quinoa og kartofler i en skål, og mos det hele let sammen – krydr med salt og garam masala-krydderi.
5. Lad massen hvile – gerne i køleskab – 5-10 min.
6. Klargøring af grønt

   Halvér imens rosenkål (fjern evt. grimme yderblade – se køkkentip). Riv gurkemeje og hvidløg fint.
7. Ristede rosenkål

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rosenkål på skærefladerne ved middel varme, til de er gyldne og sprødmøre, 7-8 min. Krydr med salt og peber.
8. Gurkemejesauce

   Rør tahin og gurkemeje med vand [1/2/3p: 5-6 spsk. | 4/5p: ½-1 dl.], og smag til med citronsaft og fintrevet hvidløg. Krydr med lidt salt.
9. Quinoadeller (del 2)

   Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kartoffel-massen til små, flade frikadeller, og steg dem sprøde, 4-5 min. på hver side – vend dem forsigtigt med en paletkniv eller gaffel undervejs (se køkkentip).