Stegt laks med kartofler, salat og cremet citronsauce

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
2. Kartofler (del 1)

   Kog kartofler møre i en gryde med rigeligt, gavmilidt saltet vand, 12-15 min. alt efter størrelse.
3. Laks

   Varm en pande op, tilsæt olie, og steg laks på skindsiden ved lav til middel varme under låg, til den er sprød på skindsiden og gennemstegt, 14-15 min. Krydr med salt undervejs.
4. Klargøring af grønt

   Snit imens salat groft, og skær løg i tynde både. Riv citronskal fint i en lille skål.
5. Vend salat med lidt olivenolie og en smule eddike. Krydr med lidt salt.
6. Kartofler (del 2)

   Kom en klat smør ved de kogte kartofler, og lad det smelte. Vend kartoflerne i det smeltede smør. Smag til med salt og lidt citronsaft.
7. Fisk i citronsauce

   Tag fisken af panden, og varm panden op igen – tilsæt evt. lidt mere olie.
8. Tilsæt løg, og sautér dem 1-2 min. Tilsæt fløde, lidt citronskal og 1-2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 4-5 min. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
9. Læg laksen tilbage i panden, og giv den 1-2 min. varme inden servering.