Asiatisk inspireret torsk i bao-boller

Sådan gør du

1. Bring en mellemstor gryde med vand i kog, hvis du ikke har en mikrobølgeovn. Skræl gulerod og agurk til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint. Bland gulerod, agurk, olivenolie og et nip salt i en mellemstor skål. Skær løg i tynde, halve skiver. Bland hvidvinseddike, sukker, vand og salt i en lille skål. Vend løg i skålen, og stil til side. Hæld væde fra inden servering.
2. Skær fisk i mindre stykker (4 pr. person) på et andet skærebræt. Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt. Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje dyb tallerken. Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
3. Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Fjern fra varmen, og tilsæt ketjap manis. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
4. Pres eller hak hvidløg fint. Skær citrusfrugt i både. Bland mayonnaise, hvidløg og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål. Hak peanuts groft. VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
5. Klip et hul i hver side af pakken, og varm boller i 40 sek i mikrobølgeovnen, eller placer i en si, og damp under låg over det kogende vand i gryden i 3-5 min. TIP: For det bedste resultat, tilbered bollerne lige før servering, så de forbliver varme og bløde.
6. Fyld bao-boller med grøntsagsbånd, fisk og løg. Top med mayonnaise og peanuts.