Carbonarainspireret orecchiette og bacon

Sådan gør du

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pasta i 12-13 min, eller indtil ‘al dente'. Gem en kop pastavand, og hæld resten fra. TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
2. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog blomkål i 6-8 min, eller indtil mør.
3. Imens, opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme. Steg bacon i 5-6 min, eller indtil gylden. Overfør til en tallerken, og hold varmt.
4. Pres eller hak hvidløg fint. Hæld vand fra færdigkogt blomkål. Tilsæt madlavningsfløde, bouillon, pastavand, hvidløg, mælk, halvdelen af finrevet ost, groftmalet peber og salt. Lad simre i 2-3 min, indtil gennemvarmet. Fjern fra varmen, og blend til en jævn konsistens med en stavblender eller blender. Sæt tilbage på varmen, og vend bacon og pasta i saucen.
5. Imens, skyl salat. Hæld væde fra majs. Bland salat, majs, balsamico, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål. Hak persille fint.
6. Anret pasta i dybe tallerkener. Top med persille og resterende finrevet ost. Server med salat.